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「人生於世　皆有其尊嚴及價值」&nbsp;「廚尊」是新加坡社會企業Project Dignity旗下之項目，由2010年開業至今已13年，於2019年獲香港市區重建局邀請及協助來港開設分店。新加坡跟香港有着不少相似之處，同樣是多元文化社會，面對着相似的社會問題，如貧富懸殊、生育率低、人口老化、人才流失等。根據過往在新加坡營運社企的經驗，創辦人許承俊篤信旗下不同項目包括Dignity AI的替身機械人，正是針對現今勞動市場人才短缺的解決方法，釋放殘疾人士及弱勢社群的潛在勞動力。&nbsp;時任飲食業顧問的許承俊深信每個人生於世上，都有其尊嚴及價值；殘疾人士經過專業培訓後，亦可有尊嚴且獨立地工作及生活。他希望透過飲食業為殘疾人士平權，透過聘用殘疾人士來創造社會效益。「廚尊」過去一直積極研發及應用各種輔助技術（Assistive Technology）協助殘疾人士工作，例如可以單手控制的煮麵機、點字收銀機等。「廚尊」於2021年獲創新科技及工業局資助開展「Dignity AI」項目，希望為行動不便的殘疾人士另闢就業出路。此項目培訓及聘請行動不便、部分肢體癱瘓的殘疾人士，透過操控遙距機械人（Telepresence Robot）「TEMI」，即使在家或院舍亦能如常執行接待工作。&nbsp;

隆重介紹：「新同事」機械人TEMI&nbsp;&nbsp;Dignity AI的主角之一—機械人「TEMI」，由以色列科技公司開發。TEMI的原型是軍用機械人，後來有關技術改為民用，並以助理機械人的形式推出市場。TEMI在香港各處皆留有「工作」足跡，包括學校、醫院及老人院。過去三年疫情期間，亦有院舍引入TEMI協助防疫工作，例如探熱、消毒等。「廚尊」的機械人TEMI身上配有不同設置及裝備，包括多個不同角度用以探測地形的傳感器、準確的定位系統，以及可調較的移動速度，亦支援用家上傳地圖到系統，有助人工智能準確地輔助操作員觀察工作環境並躲避障礙物；「廚尊」TEMI身上亦安裝了麥克風及高清鏡頭，以便操作員更順暢地和顧客溝通互動。

創科技術供求雙方各取所需 達至雙贏

從以色列引進相關技術的資訊科技公司Zunosaki獲得香港科技園（HKSTP）的資助，為「廚尊」度身定制兩台全新的TEMI 機械人。Zunosaki亦樂於與社企及其他組織合作，以科技締造雙贏及互利互惠 — 對科技公司而言，這不但可打開另一個新市場，同時亦可以收集社企應用其科技時的數據。另一方面，社企可以應用業界最新的科技來協助殘疾人士履行日常工作職務，創造更大的社會效益。

 該項目現時訓練並聘請了三位行動不便的殘疾人士於「廚尊」工作，透過平板電腦遙距控制機械人，並化身服務大使和接待員，透過TEMI上的麥克風和鏡頭與顧客溝通，職責包括介紹各個美食攤位及「孺尊」二手書店、處理顧客查詢及投訴、為顧客提供協助等。現時，操作員以兼職形式受聘於「廚尊」，一個星期工作三天，每天工作三小時。 

機遇始於挑戰 卻充滿無限可能 

輔助科技讓殘疾人士在職場更方便地工作，而且普遍對使用者在科技上的知識要求並不高。可是，Dignity AI 對殘疾人士科技上的知識卻有一定的要求，包括使用平板電腦及連接互聯網的能力。看似簡單的科技運用其實對殘疾人士有一定的困難，因此數碼鴻溝（Digital Divide）是以科技推動共融就業的其中一個障礙。根據政府統計處2021年的資料，整體而言54.1% 殘疾人士在調查進行前一年並沒有使用互聯網，而殘疾人士沒有使用互聯網的主要原因是不懂得使用互聯網（87.8%）。在資訊科技設備方面，55.9%的殘疾人士表示家中有資訊科技設備，而且是可以使用的；唯當中29.9%則表示不可以/不懂得/不需要使用。總括而言，只有一半殘疾人士擁有資訊科技設備，使用資訊科技的習慣在殘疾人士中並不普遍。

「廚尊」為此提供了相應培訓及指引來協助殘疾人士操作機械人。殘疾人士需要接受4至5日的訓練，當中包括客戶服務技巧、學習操作機械人。「廚尊」創辦人許承俊指擔任操作員的條件十分簡單，因為操作機械人就像玩電子遊戲一般。操作員需要有信心操作機械人及工作的地方需有良好且穩定的網絡設備及網速。

Dignity AI現正慢慢發展。沙田一所酒店及港鐵現已啟用替身機械人TEMI以提供客戶服務，並聘用個別在「廚尊」完成培訓課程的學員為操作員。機械人操作員此工種之潛力有待觀望探究，以港鐵站為例，香港現時有99個港鐵站，卻只有宋皇臺港鐵站啟用機械人，當中有很大的市場空間讓更多的殘疾人士入職並提供服務。 

機會總是留給有實力和有準備的

現時Dignity AI仍處於先導試驗階段，許承俊表示暫未有大規模宣傳並開拓應用場景的打算，他深信「有麝自然香」，當時候到了，社福職訓機構和商界僱主們皆會隨着「香」找上門來。屆時將「替身機械人」這個概念推廣至更多商業應用層面，可為殘疾人士創造更多展示其工作能力的機會。實踐方法頗具彈性，例如由企業自行聘請並訓練殘疾人士，「廚尊」作為顧問提供支援及意見；亦可以將整個服務外判予「廚尊」，由「廚尊」為企業安排機械人及訓練殘疾人士。

近年，有社企利用創新方案糅合可持續的營商模式，有效發揮推動共融的力量，「廚尊」可說是其中的佼佼者，我們期待不同科技可進一步應用在殘疾人士的福祉上，使他們更容易重投職場，建立自信和人際關係乃至聯繫社會。「尊嚴」，我們「看」得到、「聽」得到甚至「吃」得到，最重要的是，我們從「廚尊」和許承俊身上「感受」得到。

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延伸閱讀：日本機械人侍應及咖啡師

利用遙距控制機械人作為飲食業員工並不是「廚尊」首創，位於東京都日本橋的Avatar Robot Cafe DAWN ver.β在2021年6月正式開業，此咖啡廳聘請了接近60位行動不便的殘疾人士作員工，並以機械人「OriHime」及「OriHime-D」作為替身在咖啡店工作。操作員的性質與「廚尊」相近，也是透過平板電腦遠程控制機械人，但DAWN Café替身機械人設有機械手，因此它們的工作更需要為顧客傳遞餐點。此Café 亦有一個機械人咖啡師「OriHime-Nextage」，並由行動不便的殘疾人士操作，負責製作咖啡。 創辦人吉藤希望替身機械人可作為殘疾員工與社會連結的橋樑，讓長居家中的他們有機會跟外界對話互動，藉此減低他們的孤獨感。在2018年DAWN Café 試業期間，日本學者進行了「OriHime-D」機械人操作員的心理狀態研究，亦證實適量的工作量可以為操作員帶來精神上的滿足感。

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